Спосіб приготування:
Свинину промити під струменем гарячої води.
Налити в каструлю воду і покласти ріпчасту цибулю, гвоздику, перець горошком, ягоди ялівцю, чебрець і лавровий листок. Довести до кипіння, покласти м'ясо і варити близько 10 хв., потім, закривши каструлю покришкою, на слабкому вогні варити (але не кип'ятити) ще 1/2 год.
Готове м'ясо вийняти з бульйону, нарізати і сервірувати на тарелі разом з пікулями, гірчицею, селянським хлібом та картопляним салатом. Із свининою до столу подайте пінисте пиво. Решту смальцю від печені намажте на хліб і бутерброди залиште на вечерю.
Примітка: білий перець можна замінити гострим запашним перцем.
Пікулі - гостре консервоване овочеве асорті.
