выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Немецкий претцель (Laugenbrezel)

Ингредиенты:

Выход: 2 шт.

  • 1 1/2 ст. л. сиропа из ячменного солода,
  • 7 г активных сухих дрожжей,
  • 45 г сливочного масла, размягчить,
  • 500 г пшеничной муки,
  • 1/4 ч. л. крупнозернистой соли,
  • 2 ст. л. соды,
  • крупнозернистая соль.

Способ приготовления:

Разогреть камень для выпечки до 260°C. В большой миске смешать сироп, дрожжи и 360 мл теплой воды. Оставить на 10 мин., пока образуется пена. Добавить сливочное масло, муку и соль. Замесить тесто. Переложить его на посыпанную мукой рабочую поверхность и месить примерно 8 мин., до однородной эластичной консистенции. Разрезать пополам и сформировать две "веревки" длиной 10 см и толщиной 2,5 см.

Переложить одну веревку на нижнюю часть пергаментной бумаги. Придерживать за центр веревки и приподнять края, скрестить их примерно на расстоянии 5 см от края. Закрепить к тесту. Сформировать второй претцель. Дать настоятся 20 мин.

В сотейнике емкостью 2 л на средне-высоком огне довести до кипения соду и 240 мл воды. Постоянно помешивать, чтоб сода растворилась. Смазать тесто приготовленным содовым раствором и посыпать солью. С помощью острого ножа сделать надрез (15 см) глубиной 6-7 мм вдоль нижнего края.

Переложить приготовленные претцели на камень для выпечки. Выпекать примерно 15 мин., пока подрумянятся. Дать остыть 15 мин. Подавать со сливочным маслом.   

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2019 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.