Французький пиріг з вишнями (чорносливом)

Помістити вишні або чорнослив в миску і залити водою. Перемішати і накрити. За допомогою блендера перемолоти молоко, яйця, цукор, вершкове масло і ванільний екстракт приблизно протягом хвилини (можна також збити вінчиком). Накрити і поставити в холодильник мінімум на годину або на ніч.

При використанні чорносливу і родзинок помістити їх в сотейник і залити 120 мл води. Готувати, помішуючи, приблизно 10 хв. на середньому вогні, поки вони стануть м'якими, а вода майже повністю випарується. Зняти з вогню, долити бренді і запалити за допомогою довгого сірника. Час від часу обертати сотейник, поки полум'я згасне. Перекласти чорнослив з родзинками в невелику миску. Дати повністю охолонути (можна приготувати на день раніше). Накрити і залишити при кімнатній температурі.

При використанні вишень помістити ягоди в невелику миску і залити гарячим чаєм. Залишити, поки чай повністю охолоне. Процідити кілька хвилин і посипати борошном.

Розігріти духовку до 190°С з решіткою посередині. Змастити вершковим маслом форму для випічки діаметром 20 см з висотою стінок 5 см. Покрити дно пергаментним або вощеним папером. Змастити папір вершковим маслом. Посипати дно і стінки форми борошном. Поставити форму на деко.

Ще раз перемолоти тісто приблизно 5 секунд. Перелити в приготовану форму. Помістити в тісто чорнослив і родзинки, рівномірно розподіляючи. Випікати приблизно 1 год., поки краї піднімуться і підрум'яняться. Ніж, вставлений в тісто, повинен виходити чистим. Дати повністю охолонути у формі на решітці.

На плоску тарілку постелити шматок пергаментного або вощеного паперу. Просіяти на папір цукрову пудру. За допомогою ножа відокремити корж від стінок форми для випічки. Перевернути на папір і зняти форму. Потім акуратно зняти пергаментний папір, що був на дні. Знову перевернути корж. Посипати цукровою пудрою.