Ельзаська піца з беконом і карамелізованою цибулею
Для тіста:
- 160 мл теплої води (40-46°C),
- 2 1/2 ч. л. активних сухих дріжджів,
- 1/2 ч. л. цукру,
- 315 г борошна, плюс борошно для посипки,
- 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму, плюс оливкова олія для змащування,
- грубозерниста сіль,
- свіжозмелений чорний перець.
Для начинки:
- 45 г вершкового масла,
- 2 головки цибулі, порізати тонкими скибочками,
- 1 ст. л. з гіркою коричневого цукру,
- 8 товстих скибочок копченого бекону, порізати тонкими скибочками,
- кукурудзяна мука,
- 125 г сиру Грюйєр, порізати тонкими скибочками,
- 2 ст. л. свіжого листя чебрецю, подрібнити.
Тісто:
У мисці збити воду, дріжджі та цукор. Дати постояти 5 хв., поки утвориться піна. Додати борошно, оливкову олію, 1 ч. л. солі і 1/2 ч. л. перцю. Перемішати, поки тісто буде відділятися від стінок миски. Перекласти його на посипану борошном робочу поверхню і кілька разів вимісити. Сформувати у формі кулі. Змастити оливковою олією чисту миску і перекласти в неї тісто. Повернути його кілька разів, щоб воно повністю покрилося оливковою олією. Накрити миску кухонною плівкою і поставити в тепле місце без протягів. Залишити на 1-1 1/2 год., щоб тісто збільшилося в об'ємі в 2 рази.
Тим часом, розтопити вершкове масло в сотейнику на середньому вогні. Додати цибулю і перемішати. Посипати цукром. Перемішати. Зменшити вогонь і готувати, помішуючи, поки цибуля підрум'янитися, близько 20 хв. Перекласти в миску.
У той же час в окремому сотейнику на середньому вогні підсмажити бекон, помішуючи, до хрусткої скориночки, близько 8 хв. Перекласти на паперові рушники.
Розігріти гриль до середньо-високої температури. Змастити решітку гриля оливковою олією.
Перекласти тісто на посипану борошном робочу поверхню і розділити на 2 рівні частини. Посипати борошном качалку і розкачати 2 шматки тіста діаметром по 25-30 см і товщиною близько 3 мм.
Перекласти 1 коло з тіста на деко без ободків або на спеціальну лопатку для приготування піци. Перед цим посипати їх кукурудзяною мукою. Потім акуратно викласти піцу з дека/лопатки на розігрітий гриль. Повторити з другою піцою. Готувати близько 2 хв. Перекласти на робочу поверхню підсмаженою стороною вгору.
Покрити кожну основу для піци половиною цибулі, бекону і сиру. Приправити сіллю і перцем. Поставити назад на гриль. Накрити гриль і смажити 4-6 хв., щоб сир розтопився, а коржі добре пропеклися.
Перекласти піцу на обробну дошку і посипати чебрецем. Порізати порційними шматочками. Подавати відразу після приготування.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар