Гарячі сендвічі з грибами і соусом Морней
Вихід: 6 порцій, кожна по 675 ккал.
Час приготування: 1 год. 15 хв.
Для соусу Морней:
- 20 г вершкового масла,
- 1 1/2 ст. л. борошна,
- 360 мл молока,
- 1 лавровий листок,
- 50 г сиру пармезан, потерти,
- щіпка тертого мускатного горіха,
- гострий перцевий соус.
Для сендвічів:
- 240 г коричневих шампіньйонів,
- 100 г вершкового масла, кімнатної температури,
- 2 ст. л. цибулі-шалот, подрібнити,
- 12 скибочок здобного хліба товщиною близько 8 мм,
- 6 тонких скибочок шинки,
- 360 г сиру Грюйєр, нарізати тонкими скибочками (270 г) і натерти (90 г),
- 2 ст. л. сиру пармезан, натерти,
- свіже листя естрагону (опціонально).
Соус Морней:
Розтопити вершкове масло в сковороді з товстим дном на середньому вогні. Додати борошно і смажити, помішуючи, близько 2 хв. до золотистого кольору. Потім долити молоко і покласти лавровий листок. Трохи збільшити вогонь і довести суміш до кипіння, постійно помішуючи. Зменшити вогонь до середнього і готувати, помішуючи, поки соус трохи не загусне, близько 5 хв. Зняти з вогню. Додати сир і мускатний горіх. Потім додати гострий перцевий соус, сіль і перець.
Сендвічі:
Подрібнити гриби в кухонному комбайні. Розігріти 40 г вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні. Додати гриби і цибулю-шалот. Готувати, помішуючи, близько 8 хв., поки гриби не підрум'яняться. Перекласти на тарілку, щоб вони охололи.
Розігріти бройлер. Змастити вершковим маслом, що залишилось, скибочки хліба з однієї сторони. Поставити хліб на деко і запікати до золотистого кольору протягом 3 хв. Уважно стежити за станом хліба і повернути деко після закінчення половини часу.
Розігріти духовку до 230°C. Перевернути 6 скибочок хліба. Зверху покласти скибочки шинки і сиру. Накрити іншими скибочками хліба (підсмаженою стороною догори). Акуратно натиснути. Полити 2 ст. л. соусу кожен сендвіч, залишаючи по краях близько 8 мм. Зверху покласти гриби. Посипати тертими пармезаном і сиром Грюйєр. Поставити в духовку на 10 хв., поки не розтопиться сир. Посипати листям естрагону (опціонально).
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар