Спосіб приготування:
Тісто:
Тісто краще замісити за день до приготування, якщо у Вас є час. Збити яйце з молоком у великій мисці. У кухонний комбайн висипати борошно, дріжджі, цукор, масло і щіпку солі. У імпульсному режимі перемолоти інгредієнти, щоб залишилися цілими маленькі шматочки масла. Додати масу до молока з яйцем і вимісити руками тісто. Тісто покласти на дошку посипану борошном, розкачати в прямокутник. Загорнути 2 довгі кінці, так щоб вони зустрілися посередині потім також загорнути 2 короткі кінці, повторити з 2 довгими кінцями. Перевернути тісто трохи розкачати і повторити усю процедуру загортання. Щільно накрити тісто плівкою і поставити в холодильник мінімум на 4 години, ідеально на ніч.
Начинка:
150 г мигдалю, цукрову пудру і какао перемолоти в кухонному комбайні. Додати масло, білок і в імпульсному режимі перемолоти до стану пасти. Додати подрібнений шоколад і перемішати.
Тісто розділити на дві частини. Одну половину викласти в 23 см форму для випічки з антипригарним покриттям і рівномірно розподілити по дну. Начинку викласти на середину і розмазати, залишаючи трішки місця коло бортів. Накрити другою половиною тіста. Обернути плівкою і поставити в тепле місце приблизно на 1 год.
Розігріти духовку до 180°С. Збити жовток і цукор і помазати глазур'ю пиріг, посипати мигдалем, що залишився, і невеликою кількістю цукру. Випікати приблизно 40-50 хв. поки тісто не підросте і не підрум'яниться. Залишити остигати приблизно на годину.
Змішати цукрову пудру і трішки холодної води, щоб вийшла рідка глазур і полити нею пиріг.
Подавати до столу з кавою, або морозивом на десерт.