выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Датские булочки с грушами и шоколадом

Ингредиенты:

Выход: 12 шт.

Для теста:

  • 2 ст. л. сахара-песка,
  • 60 мл теплой воды,
  • 4 ч. л. сухих дрожжей,
  • 120 мл молока, комнатной температуры,
  • 1 яйцо, комнатной температуры,
  • 350 г муки высшего сорта,
  • 1 ч. л. морской соли,
  • 250 г сливочного масла, охладить.

 
Для топпинга:

  • 250 г темного горького шоколада, крупно порезать,
  • 6 маленьких груш, очистить, разрезать пополам, и вырезать сердцевину,
  • 2 ст. л. абрикосового варенья, разбавить небольшим количеством горячей воды.


Для глазури:

  • 1 яйцо,
  • 2 ст. л. молока.

Способ приготовления:

Тесто:
Смешать в миске воду, сахар и дрожжи. В отдельной миске вилкой взбить молоко с яйцом.

В кухонном комбайне перемешать просеянную муку и соль. Добавить холодное масло в кухонный комбайн и слегка взбить, чтоб остались кусочки сливочного масла.

Выложить содержимое кухонного комбайна в большую миску, сделать в центре углубление и влить туда дрожжевую смесь. Руками или лопаткой замесить мягкое влажное тесто с кусочками масла. В тесте должны оставаться кусочки масла, тогда оно будет рассыпчатым и нежным.

Накрыть миску с тестом кухонной пленкой и оставить на 1 час подниматься.
Через час выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 25x40 см.

Сложить тесто втрое (завернуть в виде конверта), и снова раскатать в прямоугольник 25x40 см. Повторить такое раскатывание еще 3 раза.

Замотать тесто в кухонную пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
На этом этапе тесто можно заморозить. Хранить тесто в холодильнике можно в течение не более 4 дней, а в замороженном виде –  до 2 месяцев.

Разделить тесто пополам и раскатать в прямоугольники 26х38см. Разрезать каждый прямоугольник на 6 квадратов, примерно 12х12 см. Выложить тесто на смазанный жиром или покрытый пергаментной бумагой противень.

Топпинг:
Посыпать каждый кусочек теста столовой ложкой измельченного шоколада и положить сверху половинки груш срезом вниз. Смазать груши абрикосовым вареньем. Подогнуть края теста и защепить их по диагонали.

Накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место примерно на 45 мин. до увеличения объема теста вдвое.

Разогреть духовку до 190°C. Смазать булочки  взбитым яйцом и молоком.
Выпекать 10-15 мин. до золотистого цвета. После выпекания поставить на решетку и дать немного остыть.

Тем временем растопить оставшийся шоколад в небольшой миске на водяной бане. Полить растопленным шоколадом булочки.

Рейтинг рецепта
0% пользователей приготовят его снова
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосовало пользователей: 0

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.