Тістечка з Кардамоновим кремом
Вихід: 16 шт.
Для тіста:
- 170 г цукру,
- 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю,
- 1 ст. л. меленого кардамону,
- 3⁄4 ч. л. солі,
- 360 мл молока,
- 3 яйця,
- 6 ст. л. вершкового масла,
- 240 мл вершків (36% жирності),
- 1,5 ч. л. ванільного екстракту.
Для крему:
- 240 мл молока, підігріте до 46°С,
- 112 г цукру,
- 2 ч. л. меленого кардамону,
- 64 г сухих дріжджів,
- 1 яйце,
- 500 г борошна,
- 1 ст. л. розпушувача,
- 1 ч. л. солі,
- 6 ст. л. вершкового масла,
- 1 ст. л. вершків (36% жирності),
- 1 яєчний жовток.
- Цукрова пудра для прикраси.
Крем:
Перемішати цукор, кукурудзяний крохмаль, кардамон, і сіль в 2-х літровому сотейнику, з'єднати з молоком і яйцями. Довести до кипіння на невеликому вогні; безперервно помішуючи доки не загусне, близько хвилини. Зняти з вогню і вмішати масло. Покласти в миску, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник, щоб охололо.
У мисці, збити вершки і ваніль до тугої маси. Наповнити сумішшю пекарський рукав з фігурною насадкою. І покласти в холодильник на 2 години.
Тісто:
У мисці збити: молоко, цукор, кардамон, і дріжджі, використовуючи для міксера насадки у виді вінчиків. Збивати упродовж 10 хв. до утворення піни. Додати яйця, борошно, розпушувач і сіль, вимішувати доки не сформується тісто. Замінити вінчики міксера на гачки і вимішувати тісто ще 2 хв. Вимішуючи тісто, невеликими порціями додавати масло, між додаваннями вимішувати 3-4 хв. Перемістити в злегка змащену жиром миску, накрити кухонною плівкою і залишити на годину. За цей час тісто збільшиться удвічі.
Розігріти духовку до 400°С.
Деко, застелити пергаментним папером. Розділити тісто на 16 кульок і викласти на деко. Дати настоятись тісту ще 30 хв.
У маленькій мисці збити вершки і яєчний жовток. Кульки з тіста змастити вершково-жовтковою масою.
Випікати, помістивши деко на верхню полицю, з часом перемістивши на нижню, до утворення золотисто-коричневого кольору, приблизно 20 хв. Витягнути з духовки і дати остигнути до кімнатної температури.
Ножем, зрізати верхівку кожної булочки. Витягнути з кожної булочки м'яку частину і наповнити кремом, накрити другою половинкою і поверх присипати цукровою пудрою.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар