выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Пирожные с Кардамоновым кремом

Ингредиенты:

Выход: 16 шт.

Для теста:

  • 170 г сахара,
  • 3 ст. л. кукурузного крахмала,
  • 1 ст.л. молотого кардамона,
  • 3⁄4 ч. л. соли,
  • 360 мл молока,
  • 3 яйца,
  • 6 ст. л. сливочного масла,
  • 240 мл сливок (36% жирности),
  • 1,5 ч. л. ванильного экстракта.


Для крема:

  • 240 мл молока, нагретое до 46°С,
  • 112 г сахара,
  • 2 ч. л. молотого кардамона,
  • 64 г сухих дрожжей,
  • 1 яйцо,
  • 500 г муки,
  • 1 ст. л. разрыхлителя,
  • 1 ч. л. соли,
  • 6 ст. л. сливочного масла,
  • 1 ст. л. сливок (36% жирности),
  • 1 яичный желток.
  • Сахарная пудра для украшения.

Способ приготовления:

Крем:
Перемешать сахар, кукурузный крахмал, кардамон, и соль в 2-х литровом сотейнике, соединить с молоком и яйцами. Довести до кипения на небольшом огне; непрерывно помешивая пока не загустеет, около минуты. Снять с огня и вмешать масло. Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить в холодильнике.

В миске, взбить сливки и ваниль до тугой массы. Наполнить смесью пекарский рукав с рифленой насадкой. И положить в холодильник на 2 часа.

Тесто:
В миске взбить: молоко, сахар, кардамон, и дрожжи, используя для миксера насадки виде венчиков. Взбивать на протяжении 10 мин. до образования пены. Добавить яйца, муку, разрыхлитель и соль, мешать пока не сформируется тесто. Заменить венчики миксера на крючки и вымешивать тесто еще 2 мин. Вымешивая тесто, небольшими порциями добавлять масло, между добавлениями вымешивать 3–4 мин. Переместить в слегка смазанную жиром миску, накрыть кухонной пленкой и оставить на час. За это время тесто вырастит вдвое.

Разогреть духовку до 400°С.

Противень, застелить пергаментной бумагой. Разделить тесто на 16 шариков и выложить на противень. Дать настояться тесту еще 30 мин.

В маленькой миске взбить сливки и яичный желток. Шарики из теста смазать сливочно-желтковой массой.

Выпекать, поместив противень от на верхнюю полку, со временем переместив на нижнюю, до образования золотисто-коричневого цвета, примерно 20 мин. Вытянуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры.

Ножом, срезать верхушку каждой булочки. Вытащить из каждой булочки мягкую часть и наполнить кремом, накрыть второй половинкой и поверх присыпать сахарной пудрой.

Рейтинг рецепта
0% пользователей приготовят его снова
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосовало пользователей: 0

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.