cookinzone Роздрукувати


Тістечка з Кардамоновим кремом

Тістечка з Кардамоновим кремом
Інгредієнти:

Вихід: 16 шт.

Для тіста:

  • 170 г цукру,
  • 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю,
  • 1 ст. л. меленого кардамону,
  • 3⁄4 ч. л. солі,
  • 360 мл молока,
  • 3 яйця,
  • 6 ст. л. вершкового масла,
  • 240 мл вершків (36% жирності),
  • 1,5 ч. л. ванільного екстракту.


Для крему:

  • 240 мл молока, підігріте до 46°С,
  • 112 г цукру,
  • 2 ч. л. меленого кардамону,
  • 64 г сухих дріжджів,
  • 1 яйце,
  • 500 г борошна,
  • 1 ст. л. розпушувача,
  • 1 ч. л. солі,
  • 6 ст. л. вершкового масла,
  • 1 ст. л. вершків (36% жирності),
  • 1 яєчний жовток.
  • Цукрова пудра для прикраси.
Спосіб приготування:

Крем:
Перемішати цукор, кукурудзяний крохмаль, кардамон, і сіль в 2-х літровому сотейнику, з'єднати з молоком і яйцями. Довести до кипіння на невеликому вогні; безперервно помішуючи доки не загусне, близько хвилини. Зняти з вогню і вмішати масло. Покласти в миску, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник, щоб охололо.

У мисці, збити вершки і ваніль до тугої маси. Наповнити сумішшю пекарський рукав з фігурною насадкою. І покласти в холодильник на 2 години.

Тісто:
У мисці збити: молоко, цукор, кардамон, і дріжджі, використовуючи для міксера насадки у виді вінчиків. Збивати упродовж 10 хв. до утворення піни. Додати яйця, борошно, розпушувач і сіль, вимішувати доки не сформується тісто. Замінити вінчики міксера на гачки і вимішувати тісто ще 2 хв. Вимішуючи тісто, невеликими порціями додавати масло, між додаваннями вимішувати 3-4 хв. Перемістити в злегка змащену жиром миску, накрити кухонною плівкою і залишити на годину. За цей час тісто збільшиться удвічі.

Розігріти духовку до 400°С.
Деко, застелити пергаментним папером. Розділити тісто на 16 кульок і викласти на деко. Дати настоятись тісту ще 30 хв.

У маленькій мисці збити вершки і яєчний жовток. Кульки з тіста змастити вершково-жовтковою масою.

Випікати, помістивши деко на верхню полицю, з часом перемістивши на нижню, до утворення золотисто-коричневого кольору, приблизно 20 хв. Витягнути з духовки і дати остигнути до кімнатної температури.

Ножем, зрізати верхівку кожної булочки. Витягнути з кожної булочки м'яку частину і наповнити кремом, накрити другою половинкою і поверх присипати цукровою пудрою.




Copyright © 2006-2024 Cooking Zone
Автор проекту Sergius