Кокосове пісочне печиво з лемонграсом
Вихід: 24 шт.
Час приготування: 4 год. 25 хв.
Для коржа:
- 190 г борошна,
- 90 г солодкого тертого кокоса,
- 60 г цукрової пудри,
- 115 г плюс 40 г вершкового масла.
Для начинки:
- 280 г цукру,
- 3 стебла лемонграсу, тільки нижні 10 см, зняти верхній шар, подрібнити,
- 5 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку,
- 3 великі яйця,
- 30 г борошна,
- цукрова пудра.
Корж:
Розігріти духовку до 175°C. Змастити вершковим маслом металеву форму для випічки розміром 32,5 х 22,5 х 5 см. Міксером у великій мисці змішати борошно, кокос, цукрову пудру, 1/2 ч. л. солі, близько 30 сек. Додати вершкове масло. Збити на маленькій швидкості, поки сформуються вологі грудки. Перекласти тісто у форму для випічки шаром товщиною приблизно 1 см. Випікати до золотистого кольору, близько 25 хв.
Начинка:
У кухонному комбайні перемолоти цукор з лемонграсом, близько 1 хв. Долити лимонний сік, і ввімкнути комбайн ще на 30 сек. Додати яйця. Збивати 10-15 сек. Додати борошно і дрібку солі. Збити до утворення однорідної консистенції.
Зменшити температуру в духовці до 160°C. Полити корж начинкою. Випікати 22-23 хв. Дати охолонути на решітці. Нарізати порціонними шматочками квадратної форми. Посипати цукровою пудрою.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар