Картопляна страта з беконом і грибами
Вихід: 8 порцій.
- 350 г картоплі (fingerling),
- 8 товстих скибочок бекону (300 г), порізати смужками,
- 450 г шампіньйонів, використовувати тільки капелюшки, порізати їх скибочками завтовшки 6-7 мм,
- 2 зубчики часнику, подрібнити,
- сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 5 великих яєць,
- 500 мл вершків 36-40% жирності,
- 25 г пармезану, потерти,
- 2 ст. л. діжонської гірчиці,
- 2 ч. л. оливкової олії першого віджиму,
- 1 ч. л. листя чебрецю, подрібнити,
- 1/4 ч. л. червоного перцю чілі пластівцями,
- 250 г французького хліба, зрізати скоринку (опціонально) і порізати кубиками розміром приблизно 2 см,
- 3 ст. л. цибулі-різанця,
- 100 г сиру таледжіо, порізати кубиками розміром 1-1 1/2 см.
Розігріти духовку до 165°C. Помістити картоплю в сотейник, залити водою і довести до кипіння на середньому вогні. Варити приблизно 6 хв. Ніж повинен легко входити в картоплю, але насилу виходити. Злити воду. Порізати картоплю круглими скибочками завтовшки 6-7 мм.
Підсмажити бекон у великій чавунній сковороді на середньому вогні, поки утвориться хрустка скоринка. Витягнути за допомогою шумівки і перекласти на паперові рушники. У сковороді залишити 1 ст. л. жиру і поставити її на середній вогонь. Додати гриби і готувати, часто помішуючи, поки гриби стануть м'якими і віддадуть свій сік. Додати часник і готувати ще хвилину. Приправити сіллю і перцем. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.
У великій мисці збити яйця, вершки, пармезан, гірчицю, оливкову олію, чебрець і перець пластівцями. Додати хліб, картоплю, цибулю-різанець, таледжіо, бекон і грибну масу.
Покрити дно круглої форми для випічки зі знімним дном діаметром 22,5 см пергаментним папером. Змастити папір і стінки форми рослинною олією. Перелити в форму приготовану масу і рівномірно розподілити. Посипати 1-2 ст. л. пармезану і 1 ч. л. цибулі-різанця. Випікати приблизно 35 хв., поки підрум'яниться. Потім продовжувати випікати в режимі гриль ще 5 хв. Дати трохи охолонути, витягнути з форми для випічки і порізати порційними скибочками.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар