Хрусткі "Картопляні квіточки"

Змастити 8 формочок оливковою олією. Покрити дно пергаментним папером. Почистити картоплю і порізати уздовж максимально тонко, використовуючи для цього шатківницю.

Відразу ж помістити скибочки картоплі у велику каструлю. Промити і залити холодною водою. Довести до кипіння, додати 1 ч. л. солі і зменшити вогонь до середньо-високого. Готувати 4-5 хв., щоб скибочки залишалися цілісними. Процідити і перекласти на деко. Дати трохи охолонути. Просушити.

Розігріти духовку до 200°С. У невеликій мисці ретельно перемішати вершкове масло і оливкову олію. Змастити картоплю з обох сторін. Приправити сіллю і перцем. Сформувати з скибочок трояндочки в приготованих формочках для випічки. Посолити.

Поставити формочки на деко і випікати 30 хв. Потім збільшити температуру до 220°C. Випікати ще 10-15 хв., поки красиво підрум'яниться.