Картопляна запіканка з цибулевим конфі і беконом
Вихід: 4 порції.
Для цибулевого конфі:
- 4 головки цибулі-пір, біла та світло-зелена частина, ретельно помити,
- 2 ст. л. топленого сала, залишиться після обжарювання бекону,
- 60 мл води,
- 1/2 ч. л. солі.
Для запіканки:
- 3 смужки бекону, підсмажити до хрусткої скориночки і поламати на шматочки,
- 5 картоплин середнього розміру, почистити і порізати кубиками розміром 3 1/2-4 см,
- курячий бульйон, для приготування картоплі,
- 60 мл нежирних вершків, плюс більше при потребі,
- 60 мл курячого бульйону, залишити після приготування картоплі,
- 2 ст. л. топленого сала, залишиться після обжарювання бекону,
- 15 г вершкового масла,
- 1/4 ч. л. білого перцю,
- цибулевий конфі.
Цибулевий конфі:
Розрізати цибулю уздовж на четвертинки. Потім розрізати навхрест на скибочки по 6-7 мм. У сотейнику середнього розміру з кришкою розігріти топлене сало. Додати цибулю, воду і сіль. Накрити кришкою і готувати на середньому вогні 20-25 хв., часто помішуючи. Коли цибуля стане м'якою зняти кришку і продовжувати готувати ще кілька хвилин, поки випарується майже вся рідина.
Запіканка:
Зварити картоплю в бульйоні до готовності (перевірити виделкою). Процідити і залишити 60 мл бульйону. Пом'яти картоплю (можна використовувати прес-пюре).
Розігріти вершки, бульйон, топлене сало, вершкове масло і перець. Додати до пюре і перемішати. При необхідності долити ще трохи вершків. Додати 3 ст. л. цибулевого конфі. Посолити за смаком і перемішати. Перекласти в змащену вершковим маслом неглибоку форму для випічки розміром 22,5 х 32,5 см. Рівномірно розподілити.
Зверху покрити рештою цибулевого конфі. Розігріти духовку до 165°C. Випікати приблизно 40 хв., не накриваючи кришкою. Витягнути з духовки і посипати беконом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар