Спосіб приготування:
Розігрійте пательню до 200°С. Вистеліть деко фольгою.
Збийте вилкою яєчні білки та 2 ст. л. води до піни. На деко розподіліть панірувальні сухарі. Обваляйте баклажани в яйці, потім в сухарях. Розкладіть баклажани на деко. Запікайте 20 хв. Переверніть баклажани та запікайте ще 10 хв.
Тим часом у мисці середнього розміру змішайте томатний соус, помідори, м'яту, сіль, перець та орегано. На деко розподіліть 3 ст. л. томатної маси, зверху викладіть баклажани, далі викладіть решту томатної пасти, посипте зверху моцареллою.
Посипте зверху пармезаном та запікайте ще 20 хв. Посипте петрушкою зверху та подавайте.
Примітка: можна замінити м'яту базиліком.
Цю страву можна приготувати один день наперед.
