Спаржа з прошутто і яйцями-пашот

Розігріти суху чавунну сковорідку на середньо-високому вогні. Злегка полити спаржу оливковою олією (близько 1 ч. л.). Перекласти її в сковороду і підсмажити по 2 хв. з кожного боку. Перекласти на тарілку. Приправити сіллю і свіжозмеленим чорним перцем.

Довести до кипіння невелику каструльку з підсоленою водою. Вибити яйце в миску. Коли вода почне кипіти розмішати її дерев'яною ложкою так, щоб утворився "вир". Помістити яйце в центр "виру". Зменшити вогонь до мінімального. Готувати 2-3 хв., щоб білок приготувався повністю, а жовток залишався рідким.

Викласти скибочки прошутто на спаржу. Зверху покласти яйце-пашот. Приправити сіллю і перцем. Подавати відразу після приготування.