Флорентійські фрикадельки
- 300 г замороженого шпинату, розморозити, приготувати і віджати зайву вологу,
- 1 кг фаршу з індичої грудинки,
- оливкова олія,
- 1 середня головка цибулі, подрібнити,
- 3 зубчики часнику, подрібнити,
- 1 велике яйце,
- 400 мл молока,
- 60 г хлібних крихт,
- 50 г пармезану,
- сіль,
- перець,
- 30 г вершкового масла,
- 2 ст. л. борошна,
- 250 мл курячого бульйону,
- 300 г проволоне, потерти на грубій терці.
Розігріти духовку до 200°C. Розігріти 1 ст. л. оливкової олії в сотейнику на середньому вогні. Додати цибулю (залишити 3 ст. л.) і готувати приблизно 10 хв., поки вона стане прозорою. Додати часник і готувати ще 1 хв. Зняти з вогню і дати охолонути.
У великій мисці з'єднати яйце, 50 мл молока, хлібні крихти, пармезан, 1/2 ч. л. солі, 1/4 ч. л. перцю. Потім додати шпинат і охолоджену цибулю з часником. Додати фарш і перемішати вручну або за допомогою двох виделок.
Покрити деко фольгою і змастити її кулінарним спреєм. Сформувати фрикадельки і викласти на деко. Випікати 20 хв.
Розігріти сотейник середнього розміру на середньому вогні. Додати трохи оливкової олії і вершкове масло. Коли воно розтопиться додати 3 ст. л. цибулі і підсмажити приблизно 3 хв., поки вона стане м'якою. Додати борошно, збити і готувати ще хвилину. Потім долити 350 мл молока, бульйон і збити. Довести до кипіння і варити на середньому вогні, поки соус загусне. Зняти з вогню, додати сир і перемішати, щоб він розтопився. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом за смаком. Полити фрикадельки сирним соусом перед подачею до столу.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар