Тушковані овочі з індичкою
Вихід: 6-8 порцій.
Час приготування: 2 год. 40 хв.
- 2 ст. л. оливкової олії,
- 1 кг 300 г стегенець або ніжок індички, з шкірою і кістками, помити і просушити,
- 1 велика головка цибулі, почистити і грубо порізати,
- 2 стебла селери, почистити і грубо порізати,
- 2 ч. л. солі,
- 1 л курячого бульйону, бульйону з індичатини або овочевого бульйону,
- 2 середні морквини, почистити і порізати скибочками по 6-7 мм,
- 2-3 середніх ріпи, почистити і порізати кубиками по 1-1 1/2 см,
- 1 середня бруква, почистити, розрізати навпіл і порізати скибочками завтовшки 6-7 мм,
- 3 середні картоплини сорту Юкон Голд, почистити і розрізати на 4 частини,
- 1 ч. л. суміші сухих трав "Трави Провансу",
- свіжозмелений чорний перець.
Розігріти духовку до 150°C. Розігріти оливкову олію на середньо-високому вогні в жаростійкій каструлі. Порціями підсмажити м'ясо спочатку шкірою вниз по 2-3 хв. з кожного боку. Під час приготування трохи посолити. Перекласти м'ясо в миску. Додати в каструлю цибулю і селеру. Готувати приблизно 5 хв., поки цибуля стане прозорою і трохи підрум'яниться по краях. Перекласти м'ясо назад в каструлю. Додати 2 ч. л. солі і долити половину бульйону. Довести до кипіння і накрити кришкою. Зняти з вогню і поставити в духовку на 1 год. 15 хв. Після закінчення цього часу витягти каструлю з духовки і додати інші овочі (моркву, ріпу, брукву, картоплю) і трави. Долити бульйон, що залишився. Накрити і поставити в духовку ще приблизно на 45 хв., або до готовності.
Витягнути з духовки і перекласти м'ясо окремо в миску. Дати охолонути і відокремити м'ясо від кісток. Порізати шматочками і покласти назад в каструлю з овочами. Приправити за смаком.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар