Курка, запечена з овочами, гірчицею і естрагоном
Вихід: 4-6 порцій.
- 1 курка (1,3-1,8 кг),
- сіль,
- сік від 1 лимона,
- 3 ст. л. оливкової олії,
- 2 ст. л. діжонської гірчиці,
- 1 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
- пучок свіжих гілочок естрагону, грубо порізати,
- 450 г (6-8 шт.) молодої ріпи, обрізати листя, розрізати навпіл,
- 250 г молодої моркви,
- 6-8 великих головок молодого червоної цибулі, розрізати навпіл.
Розігріти духовку до 200°C. Ретельно вимити курку, включаючи черевну порожнину. Збити лимонний сік, оливкову олію, гірчицю, 1 ч. л. солі і перцю в невеликій мисці. Ретельно натерти курку, включаючи черевну порожнину і м'ясо під шкірою, 3/4 маринаду. Помістити ріпу, моркву і цибулю в миску. Додати маринад, що залишився. Перемішати і перекласти овочі у велику чавунну сковороду або в форму для випічки. Посередині покласти курку грудинкою вгору. Запікати 30 хв. Витягнути з духовки і за допомогою щипців перевернути курку. Запікати ще 20 хв. Витягнути з духовки і ще раз перевернути. Знову помістити в духовку і запікати до готовності, 20-30 хв. Перекласти курку на обробну дошку і накрити фольгою. Залишити на 15 хв. Потім порізати курку на порційні шматки і перекласти назад до овочів, з якими вона запікалася.
Проголосувало користувачів: 2
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар