Курка з цибулею, чорносливом і арманьяком
Вихід: 4 порції
- 20 шт. чорносливу без кісточок,
- 160 мл аркманьяку, або іншого коньяку, розділеного на половину,
- 2 ст. л. оливкової олії,
- 1 2-х кг курка, порізана на частини, без непотрібних відходів,
- сіль,
- перець,
- 12 середніх цибулин, очищених,
- 300 мл курячого бульйону,
- 3 великих гілочки свіжого чебрецю + 1 1/2 ч. л. насіченого свіжого чебрецю,
- 1 ст. л. винного оцту.
У маленькій каструльці прокип'ятити чорнослив з половиною арманьяку доки майже уся рідина не вбереться, приблизно 3 хв. накрити кришкою і відкласти убік.
У великій сковороді на середньо-великому вогні розігріти олію. Шматки курки посолити і поперчити. Викласти на сковороду шкірою вниз і готувати доки не підрум'яниться, приблизно 5 хв. з кожного боку. Перекласти на тарілку і полити декількома ложками рідини з-під обжарювання.
На сковороду викласти цибуою і готувати, поки не з'являться коричневі плями, приблизно 5 хв. Додати половину арманьяку, що залишилася, прокип'ятити 30 сек. зчистити частини, що підгоріли зі сковороди. Додати бульйон, чорнослив, гілочки чебрецю і довести до кипіння. Викласти курку в один шар шкірою догори, перелити також усі соки з тарілки де лежала курка. Накрити кришкою, збавити вогонь до середнього і тушкувати до готовності, приблизно 17 хв. Перенести курку на тарілку.
Додати оцет в соус, варити доки трохи не загусне, приблизно 3 хв. Вийняти гілочки чебрецю посолити і поперчити на смак. Полити соусом курку і посипати насіченим чебрецем.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар