выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Салтимбокка с курицей и прошутто

Ингредиенты:

Выход: 6 порций.

  • 6 небольших половинок куриной грудинки, без кожи,
  • 12 ломтиков прошутто,
  • 110 г сыра фонтина или грюйер, потереть,
  • 18 больших листьев шалфея,
  • 125 г пшеничной муки,
  • крупнозернистая соль,
  • свежепомолотый черный перец,
  • 60 мл сухого белого вина,
  • 120 мл куриного бульона,
  • 55 г сливочного масла, порезать кубиками по 15 г,
  • оливковое масло,
  • ломтики лимона.

Способ приготовления:

Покрыть рабочую поверхность большим куском кухонной пленки. Посредине выложить куриную грудинку. Посыпать 1/6 сыра. Сверху поместить два ломтика прошутто, чтоб они накладывались друг на друга. Накрыть кухонной пленкой и отбить молоточком до толщины 1-1 1/2 см. Снять кухонную пленку и сверху поместить 3 листочка шалфея. Закрепить каждый листочек зубочисткой. Переложить на противень и повторить с остальными грудинками и прошутто.

В большую неглубокую тарелку пересыпать муку. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать. Обвалять грудинку с прошутто в муке и переложить обратно на противень.

Разогреть большую сковороду на средне-высоком огне. Добавить немного оливкового и сливочного масла. Когда исчезнет пена добавить в сковороду 2-3 грудинки (стороной с прошутто вниз). Готовить 3 мин., после чего перевернуть и продолжать готовить еще 2-3 мин., пока подрумянится. Переложить на сервировочную тарелку и накрыть фольгой. Пожарить остальные порции. При необходимости добавлять еще оливковое и сливочное масло.

Слить лишний жир и поставить сковороду обратно на огонь. Долить вино, очищая дно и стенки сковороды. Когда большая часть вина выкипит долить бульон и варить 2-3 мин., пока немного загустеет. Снять с огня и постепенно добавлять кубики  сливочного масла, взбивая. Попробовать и приправить по вкусу. Можно добавить немного лимонного сока. Можно подавать с полентой, картофелем, овощами.  

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.