выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Куриный рулет с прошутто и грибным соусом

Ингредиенты:
  • 4 куриные грудинки без кожи и костей (примерно 900 г),
  • крупнозернистая соль,
  • свежепомолотый черный перец,
  • 8 тонких ломтиков прошутто,
  • 8 тонких ломтиков проволоне,
  • свежие листья базилика (32 шт.),
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • 300 г ассорти из грибов, порвать или измельчить,
  • 500 мл куриного бульона,
  • 1 ч. л. красного винного уксуса,
  • 2 ст. л. свежей зелени (базилик, петрушка, лук-резанец), измельчить.

Способ приготовления:

Надрезать куриные грудинки пополам в горизонтальном направлении. Раскрыть мясо как книгу. Отбить до толщины 6-7 мм. Приправить солью и перцем с обеих сторон.

Поместить одну куриную грудинку на рабочую поверхность, разрезанной стороной вверх. Сверху на мясо поместить два ломтика прошутто, чтоб они накладывались друг на друга. Оставить примерно 1 см по краям. На прошутто поместить два ломтика проволоне и 8 листьев базилика, оставляя 1 см по краям. Завернуть рулет в продольном направлении и обвязать кулинарной нитью. Сформировать второй рулет.

Разогреть духовку до 230°C. В большой жаропрочной сковороде разогреть растительное масло и 15 г сливочного масла. Поджарить рулеты со всех сторон 8-10 мин. Переложить в духовку и выпекать 7-8 мин., пока внутренняя температура мяса достигнет 75°C. Переложить рулеты в тарелку и дать настоятся 10 мин.

Разогреть сковороду на средне-высоком огне. Растопить 15 г сливочного масла и добавить в сковороду грибы. Готовить примерно 5 мин., пока подрумянятся с обеих сторон. Приправить солью и перцем. Долить бульон и уксус. Варить 10-12 мин., пока соус станет более густым. Добавить 15 г сливочного масла и зелень. Перемешать и приправить по вкусу.

Порезать рулет порционными ломтиками толщиной 1-1 1/2 см. Полить грибным соусом.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.