Спосіб приготування:
Надрізати курячі грудинки навпіл в горизонтальному напрямку. Розкрити м'ясо як книгу. Відбити до товщини 6-7 мм. Приправити сіллю і перцем з обох сторін.
Помістити одну курячу грудинку на робочу поверхню, розрізаною стороною вгору. Зверху на м'ясо помістити дві скибочки прошутто, щоб вони накладалися один на одного. Залишити приблизно 1 см по краях. На прошутто помістити дві скибочки проволоне і 8 листочків базиліка, залишаючи 1 см по краях. Загорнути рулет у поздовжньому напрямку і обв'язати кулінарною ниткою. Сформувався другий рулет.
Розігріти духовку до 230°C. У великій жаростійкій сковороді розігріти олію і 15 г вершкового масла. Підсмажити рулети з усіх боків 8-10 хв. Перекласти в духовку і випікати 7-8 хв., поки внутрішня температура м'яса досягне 75°C. Перекласти рулети у тарілку і дати настоятись 10 хв.
Розігріти сковороду на середньо-високому вогні. Розтопити 15 г вершкового масла і додати в сковороду гриби. Готувати приблизно 5 хв., поки підрум'яняться з обох сторін. Приправити сіллю і перцем. Долити бульйон і оцет. Варити 10-12 хв., поки соус стане густішим. Додати 15 г вершкового масла і зелень. Перемішати і приправити за смаком.
Порізати рулет порційними скибочками завтовшки 1-1 1/2 см. Полити грибним соусом.