Індійська корма з курки
Вихід: 6-8 порцій.
- 1 кг курячих стегенець і грудинки без шкіри і кісток, порізати кубиками по 5 см,
- 1 ст. л. плюс 1 ч. л. імбиру, подрібнити,
- шматочок імбиру (5 см), почистити і порізати скибочками,
- 1 ст. л. часнику, подрібнити,
- 3 зубчики часнику, порізати тоненькими скибочками,
- 1 ст. л. свіжовіджатого лимонного соку,
- грубозерниста сіль,
- 55 г мигдалю, бланшувати,
- 30 г сирих горіхів кеш'ю,
- 1 ст. л. маку,
- 180 мл соняшникової олії,
- 1 ст. л. чорного перцю горошком,
- 2 ч. л. насіння фенхелю,
- 12 сушених пелюсток троянди, опціонально,
- 3 зелених стручки кардамону,
- 2 цілі гвоздики,
- 1 лавровий листок,
- 1/2 палички кориці,
- 3 великі головки цибулі, порізати тоненькими скибочками,
- 3 зелені перці чілі (серрано), зрізати основу і подрібнити,
- 1 ч. л. меленої куркуми,
- 1/2 ч. л. паприки,
- 250 мл натурального йогурту,
- 90 мл вершків 36-40% жирності,
- рис, відварити (для подачі страви).
У мисці перемішати куряче м'ясо, 1 ст. л. подрібненого імбиру, подрібнений часник, лимонний сік і сіль. Поставити на 1 год. в холодильник. За допомогою блендера перемолоти мигдаль, кеш'ю, мак і 80 мл води.
Розігріти 120 мл соняшникової олії в сотейнику ємністю 6 л на середньо-високому вогні. Додати перець горошком, фенхель, пелюстки троянд, кардамон, гвоздику, лавровий листок і корицю. Готувати 2 хв. Додати скибочки імбиру і часнику, а також цибулю. Готувати приблизно 45 хв., поки карамелізується. Долити 80 мл води і перемолоти до однорідної консистенції.
Розігріти 60 мл соняшникової олії в сотейнику ємністю 6 л на сильному вогні. Додати цибулеву пасту, 1 ч. л. імбиру і чілі. Готувати приблизно 6 хв., поки рослинна олія підніметься на поверхню. Додати куркуму, паприку і сіль. Готувати ще хвилину. Додати куряче м'ясо. Продовжувати готувати приблизно 8 хв., поки воно злегка підрум'яниться. Долити 240 мл води і довести до кипіння. Зменшити вогонь до середньо-низького, накрити сотейник кришкою і варити 15 хв. Потім долити приготовану раніше горіхову пасту і йогурт. Перемішати і варити приблизно 3 хв. Додати 60 мл вершків. Полити рештою вершків перед подачею. Можна подавати з рисом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар