Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 200°C. Зробити надріз на грудинках і відкрити їх руками, щоб вийшли "кишеньки". У невеликій мисці змішати рікотту, половину цедри, пармезан, каперси, перець чілі. Приправити сіллю і перцем за смаком. Нафарширувати приготованою начинкою курячі грудинки. Зафіксувати зубочисткою.
Помістити у форму для випічки і полити 1 ст. л. оливкової олії. Приправити. Випікати 15-20 хв., до готовності.
Приготувати соус. Для цього розігріти 1 ст. л. оливкової олії в сотейнику. Додати часник і готувати 2 хв., поки він підрум'яниться. Додати помідори, приправити і варити на невеликому вогні 10 хв., поки соус стане густішим. Перекласти соус на дві сервірувальні тарілки. Зверху помістити грудинку. Посипати петрушкою і цедрою. Можна подавати з картоплею.