Котлети по-київськи з естрагоном
Вихід: 4 порції, кожна по 696 ккал.
Час приготування: 1 год.
Для котлет:
- 4 курячі грудинки без шкіри і кісток, разом з міні-філе,
- 100 г борошна,
- 3 яйця, збити,
- 200 г панірувальних сухарів дрібного помелу,
- соняшникова або рослинна олія, для смаження,
- шматочки лимона,
- водяний крес.
Для начинки:
- 1 зубчик часнику, подавити,
- невелика жменя листя петрушки, подрібнити,
- 2 гілочки естрагону, листя подрібнити,
- 50 г вершкового масла, розм'якшити,
- лимонний сік.
Начинка:
Помістити всі інгредієнти в миску. Приправити сіллю і перцем. Ретельно збити. Перекласти на кухонну плівку і сформувати "ковбаску". Поставити на деякий час в холодильник. Можна зберігати в холодильнику до 3 днів, а в морозилці протягом місяця.
Котлети:
По черзі викладати курячі грудинки на робочу поверхню і зрізати міні-філе. Зробити надріз посередині філе до половини (важливо не розрізати м'ясо повністю). Накрити кухонною плівкою грудинку і розгладити за допомогою качалки або молоточка для відбивання. Філе слід злегка відбити.
Розрізати приготовану начинку на чотири частини і сформувати у формі дисків. Нафарширувати надрізи. Накрити міні-філе і загорнути грудинкою.
У три окремі ємності помістити борошно, яйця і панірувальні сухарі. Обваляти котлети в борошні, яйці і панірувальних сухарях. Потім знову обваляти в яйці і панірувальних сухарях. Можна приготувати заздалегідь і поставити в холодильник максимум на добу (в морозилці можна зберігати протягом місяця, але повністю розморозити перед приготуванням).
Розігріти духовку до 200°С. Розігріти достатню кількість рослинної олії у великій сковороді на сильному вогні. Зменшити вогонь до середнього. Підсмажити котлети по 2-3 хв. з кожного боку, поки вони підрум'яняться. Перекласти в тарілку, покриту паперовими рушниками. Потім перекласти у форму для випічки. Випікати в духовці приблизно 20 хв. Проколоти, щоб перевірити готовність. Подавати відразу після приготування з шматочками лимона і водяним кресом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар