Куряча грудинка, фарширована сиром, шпинатом і грибами з фенхелем і руколою
Вихід: 4 порції.
Для фаршированої грудинки:
- 4 курячі грудинки, без шкіри і кісток.
- 3 ст. л. оливкової олії,
- 1 ч. л. лимонної цедри,
- 2 ч. л. лимонного соку,
- 1/2 ч. л. італійської приправи,
- 1/4 ч. л. солі, плюс ще щіпка,
- 1/4 ч. л. чорного меленого перцю, плюс ще щіпка,
- 1/4 ч. л. часничного порошку,
- 1/4 ч. л. паприки,
- 100 г грибів шиітаке, порізати скибочками,
- 2 зубчики часнику, подавити,
- 4 скибочки проволоне,
- велика жменя свіжого листя молодого шпинату,
- 15-20 г висушених на сонці помідорів в оливковій олії,
- 4 ст. л. листя петрушки, подрібнити,
- 8 зубочисток,
- 1 лимон, порізати на 4 кружечка,
- 2 ст. л. кедрових горішків, підсмажити.
Для салату:
- 200 г руколи,
- 1 невелика головка фенхелю, розрізати на 4 частини, вирізати серцевину і порізати тонкими скибочками,
- 60 мл лимонного соку,
- 1/4 ч. л. лимонної цедри,
- 2 ст. л. пармезану,
- 1/4 ч. л. солі,
- 1/4 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
- 1/4 ч. л. цукру,
- 1 зубчик часнику, подавити,
- 60 мл оливкової олії.
Фарширована грудинка:
Розігріти духовку до 200°C. Покрити деко фольгою. У великій тарілці замаринувати м'ясо, додавши до нього 1 ст. л. оливкової олії, лимонний сік і цедру, італійську приправу, 1/4 ч. л. солі, 1/4 ч. л. перцю, часничний порошок і паприку. Залишити на 20 хв.
Розігріти 2 ст. л. оливкової олії в сковороді середнього розміру на середньо-високому вогні. Додати шиітаке. Коли вони стануть більш м'якими додати дрібку солі і перцю, а також 2 зубчики часнику. Готувати 1-2 хв., поки гриби злегка підрум'яняться. Перекласти в тарілку.
Розігріти сковороду-гриль на середньо-високому вогні. Збризнути оливковою олією і помістити в сковороду курячі грудинки. Готувати по 3 хв. з кожного боку, щоб вони підрум'янилися. Перекласти в тарілку і дати трохи охолонути.
Акуратно зробити великий розріз в найтовстішій частині грудинки. Спочатку помістити в це заглиблення скибочку проволоне, кілька листків шпинату, ложку помідорів, ложку шиітаке і щіпку петрушки. Закрити грудинку за допомогою двох зубочисток. Повторити з рештою грудинок. Перекласти їх на приготоване деко. Випікати 8-10 хв., до готовності (сир повинен розтопитися). Витягнути з духовки. Забрати зубочистки.
Салат:
У мисці середнього розміру перемішати руколу і фенхель. Поставити в холодильник на час приготування заправки. У невеликій мисці збити лимонний сік з часником. Повільно доливати оливкову олію, постійно збиваючи. Перед подачею до столу полити заправкою і перемішати.
Викласти курячі грудинки на сервірувальні тарілки. Збоку викласти салат. Прикрасити скибочками лимона. Посипати кедровими горішками і петрушкою.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар