Тушковані курячі стегенця з сирними галушками
Вихід: 8 порцій, кожна по 831 ккал.
Час приготування: 3 год.
Для курячих стегенець:
- 2 ст. л. оливкової олії,
- 12-15 курячих стегенець, з кісточкою, але без шкірки,
- 200 г копченого бекону, подрібнити,
- 1 велика головка цибулі, подрібнити,
- 4 стебла селери, подрібнити,
- 3 головки цибулі-пір, подрібнити,
- 4 ст. л. пшеничного борошна,
- 200 мл білого вина,
- 1 л курячого бульйону,
- 2 лаврових листка,
- 200 г замороженого зеленого горошку,
- 150 г висушених на сонці помідорів,
- 150 мл свіжого песто,
- маленький пучок базиліка, подрібнити.
Для галушок:
- 150 г вершкового масла,
- 250 г пшеничного борошна,
- 3 ч. л. порошку для випічки,
- 1 ч. л. солі,
- 100 г пармезану, потерти,
- 50 г кедрових горішків.
Курячі стегенця:
Розігріти оливкову олію у великій жаростійкій каструльці. Порціями підсмажити курячі стегенця, поки вони підрум'яняться з усіх боків.
Додати в ту ж каструльку бекон і підсмажити кілька хвилин, після чого додати цибулю, селеру і цибулю-пір. Готувати на середньому вогні 8-10 хв., поки овочі стануть м'якими. Додати борошно, приправити і готувати ще 2 хв. Поступово долити вино і довести до кипіння, щоб воно випарувалося. Потім долити бульйон. Помістити курячі стегенця назад у каструлю. Покласти в неї 2 лаврових листка і накрити кришкою. Зменшити вогонь і варити 1 1/2 год., поки м'ясо буде м'яким. На даному етапі приготування страву можна охолодити і заморозити. Перед подачею до столу розморозити і розігріти.
Розігріти духовку до 200°C. До стегенець додати зелений горошок, помідори, песто і базилік.
Сирні галушки:
Розтерти вершкове масло з борошном до консистенції дрібних хлібних крихт. Додати пармезан і 150 мл води. Ретельно перемішати, щоб утворилося липке тісто без великих грудочок. Сформувати невеликі кульки. Обваляти верхню частину галушок в кедрових горішках.
Перекласти галушки зверху в каструлю з курячими стегенцями. Посипати кедровими горішками, що залишились. Поставити в духовку на 25 хв., до готовності і поки галушки підрум'яняться. Подавати з картопляним пюре і овочами.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар