Курка з прянощами по-індійськи
Вихід: 4 порції, кожна по 706 ккал.
Час приготування: 1 год. 40 хв.
- 1 червоний перець чілі, видалити насіння і порізати соломкою,
- сік від 1 лайма,
- 3 великі негострі зелені перці чілі,
- 3 великі зубчики часнику, почистити і грубо порізати,
- 2 шматочки свіжого кореня імбиру (5 см і 2 см),
- пучок свіжого листя кінзи,
- 200 мл сметани,
- 2 середні головки цибулі, почистити, розрізати навпіл і порізати тонкими скибочками,
- 6 середніх курячих стегенець з кісточкою (800 г-1 кг),
- 2 ст. л. кукурудзяної або арахісової рослинної олії,
- 2 ч. л. насіння фенхелю,
- 1 ч. л. насіння зіри,
- 30 г вершкового масла.
Почистити шматочок імбиру (2 см) і порізати тоненькими скибочками. Скласти всі скибочки разом і порізати соломкою такого ж розміру, як перець чілі. Помістити скибочки чілі та імбиру в миску. Додати лаймовий сік і перемішати.
Зрізати основу зелених перців чілі. Витягнути насіння за допомогою чайної ложки (можна надіти резинові рукавички, щоб уникнути запаху на руках). Порізати зелений перець чілі шматочками і помістити в ємність блендера або кухонного комбайна. Додати часник, а також великий шматочок імбиру (почистити і грубо порізати). Потім помістити до вищевказаних інгредієнтів листя кінзи (стебла залишити для прикраси). Долити сметану і перемолоти до однорідної консистенції, час від часу очищаючи дно і стінки форми.
Зняти шкіру з стегенець, використовуючи паперовий рушник (щоб не ковзало). Розігріти рослинну олію в сотейнику на середньому вогні до високої температури. Додати насіння фенхелю та зіри. Готувати, помішуючи, 10-20 секунд, поки вони віддадуть свій аромат. Додати вершкове масло і почекати, поки воно розтопиться. Додати цибулю і трохи зменшити вогонь. Перемішати і готувати приблизно 10 хв., поки цибуля стане м'якою і підрум'яниться. Час від часу швидко помішувати, але так, щоб це не заважало цибулі підрум'янитися. Посунути її на край сковороди і додати курячі стегенця гладкою стороною вниз. Збільшити вогонь і готувати, поки м'ясо підрум'яниться з обох сторін. Це займе 15-20 хв. Після закінчення половини часу потрібно перевернути стегенця. Якщо при цьому цибуля буде пригорати її потрібно перекласти зверху на м'ясо.
Долити в сковороду трохи вершкової маси і почекати поки вона випарується. Потім додати чергову порцію. Долити в блендер з вершковою масою 150 мл води і збити. Перелити в сковороду. Додати дрібку солі. Готувати, помішуючи і очищаючи дно і стінки, поки закипить. Зробити мінімальний вогонь і щільно накрити сковороду кришкою. Довести до кипіння і готувати 30-35 хв. до готовності. Під час приготування помішувати і доливати воду при необхідності.
Подрібнити стебла коріандру і посипати страву перед подачею до столу. Прикрасити червоним перцем чілі з імбиром.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар