вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Курка по-португальськи

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.
Час приготування: 2 год. 40 хв.

  • 125 г борошна,
  • 1 ст. л. плюс 1/4 ч. л. солодкої паприки,
  • курка (1,3-1,5 кг), розрізати на 8 частин,
  • 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
  • 435 г консервованих помідорів у власному соку, нарізаних кубиками,
  • 120 г прошутто, нарізати тонкими скибочками, потім подрібнити,
  • 12 головок цибулі-сіянки (діаметр близько 2,5 см), або шніт-цибулі, бланшувати 1 хв., потім очистити,
  • 2 великих печених консервованих червоних перці, розрізати навпіл, нарізати смужками шириною близько 2 см,
  • 6 великих зубчиків часнику, подавити,
  • 4 великих свіжих гілочки петрушки,
  • 4 великих свіжих лаврових листки, злегка подавити,
  • 120 мл сухого білого вина,
  • 120 мл світлого портвейну,
  • 1 ст. л. діжонської гірчиці,
  • 1 ст. л. томатної пасти,
  • 1 ст. л. вершкового масла, кімнатної температури (опціонально).

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 175°С. Збити борошно, 1 ст. л. паприки, 1 1/2 ч. л. солі і 1/2 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю у великій мисці. Обваляти шматочки курки в борошні. Розігріти оливкову олію у великій сковороді з товстим дном на середньому вогні. Помістити на сковороду шматочки курки, шкірою вниз, і обсмажити до коричневого кольору, по 3-5 хв. з кожного боку. Перекласти курку на тарілку.

Викласти шматочки курки одним шаром у велику жаростійку каструлю. Покрити помідорами у власному соку, прошутто, цибулею, перцем, часником, петрушкою, лавровим листям. Посипати 1/4 ч. л. паприки.

У сковороду, в якій смажилася курка, налити вино і портвейн. Довести до кипіння, очищаючи дно і стінки сковороди. Зняти з вогню. Додати гірчицю і томатну пасту. Полити цією сумішшю курку. Довести до кипіння. Потім накрити кришкою і помістити в духовку. Готувати в духовці близько 1 1/2 год., поки м'ясо не буде дуже ніжним і м'яким. Забрати лаврове листя і гілочки петрушки. За допомогою щипців перекласти курку разом з топпінгом на тарілку. А соус довести до кипіння на повільному вогні. Якщо потрібно, щоб соус був більш густим, в мисці збити трохи борошна з вершковим маслом, а потім додати до соусу. Готувати, поки соус не загусне до бажаної консистенції, часто збиваючи. Приправити сіллю і перцем за смаком. Полити соусом курку. 

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.