Смажені курячі стегенця з апельсиново-соєвим соусом
Вихід: 4 порції.
- 8 курячих стегенець з кістками, видалити зайвий жир,
- сіль,
- свіжозмелений білий перець,
- 2 ст. л. рослинної олії,
- 120 мл соєвого соусу,
- 75 г цукру,
- 2 ст. л. міріну,
- 1/2 ст. л. апельсинової цедри, натерти,
- 2 ст. л. свіжовичавленого апельсинового соку,
- 1 1/4 ч. л. кукурудзяного крохмалю,
- 2 ч. л. насіння кунжуту, підсмажити.
Натерти курячі стегна з обох сторін сіллю і білим перцем. Розігріти рослинної олію у великій сковороді на середньому вогні. У розігріту олію покласти курячі стегна шкірою вниз. При потребі розділити на декілька порцій. Якщо шматочки курки занадто близько один до одного, вони будуть варитися, а не смажитися, і шкіра не буде хрусткою.
Готувати, поки шкіра не підрум'янитися. Потім перевернути курячі стегна, і трохи зменшити вогонь. Продовжувати готувати курку, поки термометр, вставлений в найтовстішу частину м'яса, не покаже 73°C, близько 15-20 хв. (в залежності від загального розміру курячих стегон). Перекласти м'ясо на тарілку або на дошку. Накрити фольгою.
У сотейнику змішати соєвий соус, цукор, мірін і апельсинову цедру. Довести до кипіння на середньому вогні, помішуючи, щоб цукор розчинився. У невеликій мисці змішати апельсиновий сік і кукурудзяний крохмаль, і додати цю суміш в сотейник. Довести до кипіння і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне і не буде однорідною, приблизно 1 хв. Зняти з вогню, накрити кришкою і тримати в теплі.
Перед подачею до столу, викласти курку в сервірувальні тарілки, полити соусом, посипати підсмаженим насінням кунжуту.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар