Куриный рулет с начинкой из кускуса и кедровых орехов

Положить кускус в большую жароупорную форму, полить бульоном, накрыть пленкой для пищевых продуктов на 5 мин. для поглощения жидкости. Растопить половину масла в сковороде и готовить лук и чеснок 5-8 мин. до смягчения. Отставить в сторону. Поджарить орехи несколько минут до золотистого цвета. Смешать лук, орехи, курагу, травы и кускус. Добавить отжатый лимонный сок, приправу, и смешать с яйцами. Отставить для охлаждения.

С помощью ножа растянуть ломтики бекона в 1,5 раза. Разместить на большом листе фольги, чтобы накладывались друг на друга, в форме прямоугольника. Сделать надрезы в толстой части каждой грудинки и положить между двумя слоями пищевой пленки. Отбить курятину до толщины 1 см, с помощью основания тяжелой сковородки. Разложить курятину поверх бекона без промежутков, но оставить края с длинной стороны (для легкого заворачивания курятины).

Ложкой разложить начинку поверх курятины полоской вдоль длинной стороны. Используя фольгу, закрутить начинку в куриное мясо и бекон. Сильно завернуть в фольгу, закрутить концы для прочности, и охлаждать от 2 час. до 1 дня.

Разогреть духовку до 180°С. Разместить рулет на противень. Запекать 30 мин. Затем развернуть фольгу и смазать рулет оставшимся маслом. Запекать открытым 20-30 мин. до готовности, чтобы начинка была горячей. Охладить.