вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Ципля у вині

Інгредієнти:

Вихід: 8 порцій, кожна по 994 ккал.
Час приготування: 2 години 25 хв.

  • 1 курча (1,3 кг),
  • 5 ст. л. борошна,
  • 75 мл оливкової олії,
  • 250 г копченого бекону, порізати шматочками,
  • 1 цибулина, подрібнити,
  • 2 моркви, очистити і грубо нарізати,
  • 2 цибулини-порей, помити, грубо нарізати,
  • 250 г цибулі-шалот, очистити, але залишити цілою,
  • 2 гілочки свіжого розмарину,
  • 2 гілочки свіжого чебреця,
  • 100 мл коньяку,
  • 1 пляшка червоного вина (бажано Бургундського),
  • 100 мл курячого бульйону (бажано домашнього),
  • 250 г свіжих білих грибів, шампіньйонів, почистити, нарізати великими шматочками.

Спосіб приготування:

Розділити курча на 8 частин.

Насипати в миску борошно, додати сіль і перець. Курча обваляти в борошні, зайве борошно струсити. Покласти курча на тарілку, ще раз приправити.

Нагріти 4 ст. л. олії у великій неглибокій сковороді і обсмажити до коричневого кольору шматки курятини. (Якщо сковорода недостатньо велика, можна обсмажувати партіями, додаючи свіжу олію). Разом з курятиною на сковороду покласти бекон, перемішуючи підсмажувати, поки не стане світле коричневим і хрустким. Використовуючи щипці, перекласти курятину на тарілку.

Додати всі овочі і трави до бекону, при необхідності підлити більше олії, потім готувати близько 5 хв., перемішуючи 1-2 рази. Додати коньяк і кип'ятити 2-3 хв. Потім додати все вино і довести до кипіння.

Зверху викласти шматки курятини, трохи спресувати їх в сковороді, так, щоб повністю занурилися в рідину, і готувати, не накриваючи, протягом 10 хв., поки вино зменшиться наполовину. Долити бульйон, знову поставити на повільний вогонь, приправити, і готувати, не накриваючи 1 годину, поки рідина зменшиться наполовину, і м’ясо стане м'яким. Відставити вбік на 10 хв. перед подачею.

Нагріти 4 ст. л. олії  у великій сковороді, підсмажити гриби близько 8 хв., добре приправивши і часто перемішуючи, до приємного коричневого кольору. Зняти із сковороди і осушити на кухонному папері. Подавати курятину в мисці з овочами, политими соусом, і викладеними зверху грибами.

Рейтинг рецепта
0% користувачів приготують його знову
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосувало користувачів: 0

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.