Качка запечена з зеленим горошком
Вихід: 4 порції
Час приготування: 1 год. 25 хв.
- 1 качка вагою приблизно 1,5 кг,
- 1,2 кг свіжого зеленого горошку,
- 125 г свинячої грудинки,
- 75 г вершкового масла,
- 1 баночка маленьких білих цибульок,
- 1 морква,
- 1 цибуля,
- 1 гілочка чебрецю,
- 1 лавровий листок,
- 1 гілочка петрушки,
- сіль,
- перець.
Нарізати моркву кружальцями, а цибулю дрібно. Розтопити масло у великій гусятниці. Смажити там моркву, цибулю, чебрець, лавровий листок і петрушку.
Коли овочі нагріються, викласти на них качку, посоливши та поперчивши її попередньо. Готувати на помірному вогні 30 хв.
Розігріти духовку до 100°С.
Відцідити воду з горошку та порізати дрібні білі цибульки.
Качку перекласти у духовку, загорнувши її у фольгу.
Дати закипіти підсоленій воді, варити в ній горошок та порізану цибульку 20 хв. Обкласти грудинку салом та смажити на сковороді.
Покласти решту масла в каструлю, додати воду з-під готування та качку. Змішати грудинку, цибульку та горошок. Викласти це довкола качки та готувати на помірному вогні ще 20 хв.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар