Способ приготовления:
Утиные ножки:
Разогреть духовку до 160?C. Подготовить утиные ножки (срезать края косточек). В большой сковороде разогреть немного растительного масла на среднем огне. Добавить лук, морковь, корицу, анис, лавровые листья и розмарин. Готовить 5 мин., пока овощи слегка подрумянятся. Добавить утиные ножки. Приправить солью и перцем. Залить куриным бульоном и довести до кипения. Поставить в духовку на 2-2,5 часа, до готовности. Вытащить из духовки и дать остыть в подливке.
Тушеная краснокочанная капуста:
В большой сковороде довести до кипения уксус и сахар. Варить, пока образуется сироп. Добавить капусту и лук. Готовить 15 мин. Долить красное вино и добавить перец, можжевельник и шалфей. Варить на небольшом огне до готовности капусты и пока образуется сироп. Посолить по вкусу и снять с огня.
Соус:
В сотейнике довести до кипения бульон и розмарин. Убавить огонь и варить, пока останется 375 мл. Добавить перец и сливки. Приправить по вкусу. Снять с огня.
Яблоки:
Покрыть дно сковороды очищенным сливочным маслом. Поставить на средний огонь и немного разогреть. Добавить яблоки и аккуратно перемешать, пока яблоки подрумянятся. Постепенно добавлять яблочный сок небольшими порциями, помешивая. Продолжать готовить, пока яблоки карамелизируются. Снять с огня и переложить в небольшую форму для выпечки.
Разогреть гриль и поджарить утиные ножки до хрустящей корочки. Разогреть капусту, соус и яблоки. Переложить на сервировочные тарелки утиные ножки, капусту и яблоки. Полить соусом.