Качина грудинка з грибами і червоним винним соусом
Інгредієнти:
- 225 г шампіньйонів, порізати скибочками,
- 225 г глив, порвати на шматочки,
- 3 ст. л. оливкової олії,
- сіль,
- перець,
- 40 г вершкового масла,
- 2 зубчики часнику, придушити,
- 2 гілочки свіжого розмарину,
- 2 качині грудинки, надрізати і приправити сіллю та перцем грубого помолу,
- 240 мл червоного вина,
- 180 мл курячого бульйону або бульйону з телятини,
- 2 ст. л. свіжого листя естрагону, подрібнити.
Спосіб приготування:
Підсмажити гриби в оливковій олії, поки вони підрум'яняться. Приправити сіллю і перцем. Перекласти в тарілку.
Додати в сковороду 15 г вершкового масла, часник, розмарин і качині грудки. Підсмажити приблизно по 3 хв. з кожного боку. Перекласти на обробну дошку. Злити зайвий жир зі сковороди (залишити тільки 1 ст. л.). Викинути часник з розмарином. Долити в сковороду вино і варити, поки об'єм зменшиться в два рази.
Долити бульйон, довести до кипіння і варити 5 хв. Зняти з вогню, додати решту вершкового масла і збити. Додати гриби і листя естрагону. Порізати грудинку скибочками. Подавати з соусом і грибами.
Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар