Пряна качина грудка з апельсиново-цибулевим соусом
Вихід: 2-4 порції.
Час приготування: 25 хв.
- 2 качині грудки (без кісток), по 180-240 г,
- 1/2 ч. л. меленого анісу,
- 1/2 ч. л. меленої зіри,
- 1 ч. л. меленого імбиру,
- 1/2 ч. л. меленого коріандру,
- 1/2 ч. л. білого перцю,
- 1/2 ч. л. перцю чілі,
- 1 ст. л. кокосової або рослинної олії,
- 2 головки цибулі-шалот, порізати тонкими скибочками,
- 2 ч. л. агави/меду,
- 120 мл апельсинового соку,
- 60 мл лимонного соку,
- 15 г вершкового масла,
- сіль, за смаком.
Посолити м'ясо. Потім приправити шкіру грудинки анісом, зірою, імбиром, коріандром, білим перцем і порошком чілі.
Розігріти велику сковорідку на середньому вогні і додати кокосову або рослинну олію. Помістити грудинку в сковороду шкірою вниз. Зменшити вогонь до середньо-низького і готувати 12-15 хв., поки шкіра підрум'яниться і стане хрусткою. Перевернути грудинку і готувати ще 3-4 хв. для medium rare. Перекласти м'ясо на обробну дошку.
Готувати цибулю-шалот на середньому вогні, поки вона стане м'якою. Потім додати агаву або мед, апельсиновий і лимонний сік. Готувати, щоб об’єм рідини зменшився. Додати вершкове масло (або кокосову олію) і збити, щоб вийшов соус. Посолити за смаком.
Порізати м'ясо тонкими скибочками. Подавати з соусом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар