Фаршировані ракушки
Вихід: 4-6 порцій.
Час приготування: 1 год. 15 хв.
Для соусу:
- 80 мл оливкової олії першого віджиму, плюс оливкова олія для сковороди,
- 1 1/2 ч. л. червоного перцю пластівцями, потовкти,
- 3/4 ч. л. дрібнозернистої морської солі,
- 4 середні зубчики часнику, подрібнити,
- консервоване томатне пюре (1 банка – 840 г + 1 банка – 420 г).
Для начинки:
- 450 г рікотти,
- 1 яйце, збити,
- 1/4 ч. л. дрібнозернистої морської солі,
- 150 г моцарелли, потерти,
- 1 пучок цибулі-різанця.
Для ракушок (пасти):
- 25-30 великих висушених ракушок (паста),
- соус,
- начинка,
- цедра від 1 лимона.
Соус:
Змішати оливкову олію, червоний перець пластівцями, сіль, часник в холодному сотейнику. Розігріти, помішуючи, на середньо-високому вогні. Потім готувати близько 45 хв., поки суміш стане ароматною. Часник не повинен підрум'янитися. Додати томатну пасту. Довести до кипіння. Варити на повільному вогні 1-2 хв. Зняти з вогню. При потребі додати ще трохи солі. Дати охолонути.
Начинка:
Змішати рікотту, яйце, сіль у мисці. Додати моцареллу, половину лимонної цедри, 3/4 цибулі-різанця.
Ракушки (паста):
Змастити оливковою олією форму для випічки розміром 33 х 23 см. Посипати половиною цедри лимона. Довести до кипіння велику каструлю з водою. Розігріти духовку до 180°C з решіткою посередині.
Зварити пасту аль-денте в добре підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці. Процідити. Дати охолонути. Важливо не переварити пасту.
Покрити дно приготованої форми 1/3 соусу. Наповнити ракушки рікоттою. Викласти у форму для випічки одним шаром. Полити соусом. Накрити фольгою. Випікати 30 хв. За 15 хв. до кінця приготування потрібно зняти фольгу. Посипати цибулею-різанцем. Подавати в гарячому вигляді.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар