Равіолі з буряком і вершковим маслом з маком

Розігріти духовку до 200°С. Загорнути буряк у фольгу (окремо) і поставити на деко. Запікати близько 1 год., до готовності. Готовність перевірити за допомогою ножа. Зняти фольгу і дати охолонути. Почистити і потерти на терці в миску середнього розміру. Додати рікотту і панірувальні сухарі. Приправити сіллю і перцем за смаком. Перемішати.

Розкачати тісто для пасти. Покласти один шматок тіста на робочу поверхню. За допомогою формочки вирізати 7 кругів діаметром 7,5 см. Перекласти їх на злегка посипане борошном деко. Накрити кухонною плівкою. Повторити процедуру з рештою тіста (всього має бути 56 кружечків).??

Посипати борошном два кухонних рушника. Поставити вісім кругів з тіста на робочу поверхню. Решту тіста накрити кухонною плівкою. Приготувати невелику миску з водою. Покласти по 1 ч. л. начинки на одну половину кружечків. Намочити кінчики пальців у воді і намочити краї пасти. Сформувати равіолі, защипати краї, випускаючи якомога більше повітря. Перекласти на приготовані рушники. Равіолі можна приготувати заздалегідь (до 7 днів). Для цього на даному етапі приготування їх потрібно заморозити (близько 6 год.), після чого перекласти в герметичний контейнер.??

Розтопити вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Додати насіння маку.??

Зварити равіолі у великій каструлі з киплячою підсоленою водою, часто помішуючи, до готовності (близько 2 хв.). Витягнути за допомогою шумівки і перекласти в сковороду з теплим вершковим маслом і маком. Перемішати. Розкласти в сервірувальні тарілки і посипати пармезаном.