Паста с овощным рагу
Выход: 2 порции.
- 180 г макарон паппарделле,
- 1 сл. л. оливкового масла + для сбрызгивания,
- 1 большая морковь, почистить и нарезать соломкой,
- 1 лук-шалот, очистить и нарубить,
- 2 зубчика чеснока, очистить и нарубить,
- 75 г нарезанных шампиньонов кримини,
- 120 мл куриного или овощного бульона,
- 1/2 ст. л. свежих листьев тимьяна,
- 75 г вяленых томатов,
- 180 мл сухого белого вина,
- 1 маленький кабачок, нарезать полукруглыми пластинками 6 мм,
- 1 маленькая тыква нарезать полукруглыми пластинками 6 мм,
- соль, по вкусу,
- 4 свежих листка базилика, скрутить как сигару, нарубить.
- рикотта.
Довести до кипения большую кастрюлю соленой воды и добавить паппарделле. Варить приблизительно 8 мин., слить, промыть в холодной воде, стрясти в дуршлаге. Отставить в сторону.
В большой сковородке на среднем огне нагреть оливковое масло. Добавить морковь и готовить приблизительно 3 мин., пока слегка смякнет. Добавить лук-шалот и чеснок, уменьшить огонь и продолжать готовить пока они станут мягкими, но не поджарятся.
Добавить нарезанные шампиньоны и продолжать готовить, часто перемешивая, пока грибы начнут выпускать жидкость, около 6 мин. Полить половиной бульона, добавить листья тимьяна, хорошо перемешать, готовить еще 3 мин., накрыть и снять с огня.
Вино довести до кипения в маленькой кастрюльке, добавить вяленые томаты, снять с огня и дать настояться 5 мин. Процедить через мелкое решето в маленькую миску и отложить вино. Томаты грубо нарубить.
Снова поставить сковороду на маленький огонь, добавить кабачки, тыкву, томаты, вино, долить бульон и хорошо перемешать. Довести до кипения на медленном огне и добавить базилик. Готовить открытым, часто помешивая, пока кабачок станет мягким.
Добавить паппарделле в сковородку с овощами, чтобы подогрелось вместе. Переложить в теплую, неглубокую тарелку, полить бульоном, сверху притрусить рикоттой, сбрызнуть оливковым маслом.
Проголосовало пользователей: 0
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий