Лінгвіне з сардиною, фенхелем і помідорами
Вихід: 2-4 порції.
- грубозерниста або морська сіль,
- 150 г консервованої сардини в оливковій олії,
- оливкова олія першого віджиму,
- 2-3 великих зубчики часнику, почистити, злегка подавити і грубо порізати,
- 1 невелика головка фенхелю, листя залишити,
- 1/4 ч. л. червоного перцю чілі пластівцями, або більше за смаком,
- 200 г консервованих очищених помідорів (разом з соком), пом'яти,
- 60 мл білого (сухого) вермуту,
- сік і цедра від 1 середнього лимона,
- 40 г хлібних крихт, підсмажити,
- 350 г сухої пасти лінгвіне.
Довести до кипіння воду у великій каструлі. Посолити. У широкій сковороді на середньо-низькому вогні розігріти 1 ст. л. олії з консервної банки сардин (при необхідності долити звичайну оливкову олію). Додати часник і готувати, поки він стане ароматним.
Порізати фенхель тоненькими скибочками (наприклад, за допомогою шатківниці). Перекласти фенхель і дрібку солі в сковороду, збільшити вогонь до середнього і готувати, поки фенхель стане м'яким і почне карамелізуватись. Додати перець чілі пластівцями і готувати ще хвилину. Потім додати помідори разом з соком. Готувати, поки випарується рідина. Долити вермут і готувати ще 1-2 хв. Потім додати в сковороду сардину і трохи пом'яти. Долити лимонний сік. Посолити при необхідності.
Змішати приблизно 1 ст. л. лимонної цедри з хлібними крихтами. Зварити пасту аль-денте згідно інструкції на упаковці. За допомогою щипців перекласти лінгвіне в сковороду з соусом. Долити трохи води, в якій варилася паста і акуратно перемішати.
Перекласти пасту з соусом у велику підігріту миску або окремі сервірувальні тарілки. Збризнути оливковою олією. Посипати крихтами з цедрою. Прикрасити листям фенхелю і лимонною цедрою.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар