Фетучіне з горохом, спаржою і панчеттою
Вихід: 4 порції,
Час приготування: 40 хв.
- 350 г макаронів фетучіне або пенне,
- 85 г панчети або бекону, нарізаного,
- 550 г спаржі, з обрізаними жорсткими частинами коло основи та нарізаної по діагоналі завдовжки в 1 см,
- 260 г почищеного зеленого горошку, бланшованого в киплячій воді близько хвилини, сухого або замороженого,
- 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаної, світла частина окремо від темно-зеленої частини,
- 2 зубчики часнику, почавленого,
- 125 г дрібно тертого Пармезану і ще трішки для декору,
- 75 мл вершків 35 % жирності,
- 3 ст. л. оливкової олії,
- 3 ст. л. свіжо вілдатого лимонного соку,
- 1 ст. л. лимонної цедри,
- 60 г нарізаної свіжої петрушки,
- 60 г дрібно нарізаного свіжого базиліку.
Зварити фетучіне в каструлі з киплячою підсоленою водою, до стану аль-денте. Злити, воду, залишивши 250 мл, в якій вони варилися. Помістити пасту в каструлю.
Приготувати панчету у великій сковороді до хрусткої скориночки. Помістити панчету на паперовий рушник. Злити зі сковороди жир, залишивши тільки 1 ч. л. Додати спаржу на сковороду; тушкувати 3 хв. Додати горох, цибулю і часник; тушити близько 2 хв, поки овочі не стануть м'якими. Зняти з вогню.
Додати до макаронів овочеву суміш, 60 г рідини, в якій готувалася паста, темно-зелену частину цибулі, 125 г Пармезану, вершки, оливкову олію, сік лимона, цедру лимона, половину петрушки і базиліку. Тушкувати, додавши при необхідності більше рідини. Посолити і поперчити свіжо змеленим чорним перцем. Помістити все у велику миску. Посипати панчеттою петрушкою, що залишилася, і базиліком.
Подавати прикрасивши Пармезаном.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар