Кролятина з грибами і пюре з топінамбура
Інгредієнти:
- 4 скибочки кролятини (філе),
- 4 ст. л. оливкової олії,
- 2 ст. л. бальзамічного оцту,
- 2 гілочки розмарину,
- сіль,
- перець,
- 500 г топінамбура, можна почистити,
- 2 головки цибулі-шалот, подрібнити,
- 15 г вершкового масла, плюс ще трохи вершкового масла,
- 60 мл білого вина,
- 180 мл вершків,
- 200 г грибів,
- цибуля-різанець.
Спосіб приготування:
В поліетиленовий мішечок помістити кролятину, оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль і перець. Маринувати 2 год.
Варити топінамбур 25-30 хв., до готовності. Підсмажити цибулю-шалот у вершковому маслі, поки вона стане м'якою. Додати її до топінамбуру і пом'яти. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Витягнути м'ясо з маринаду і підсмажити в сковороді, в якій готувалась цибуля. Долити в сковороду маринад і вино. Готувати, поки об'єм рідини зменшиться в два рази. Додати вершки і кролятину. Готувати на повільному вогні ще 15-20 хв. Тим часом, підсмажити гриби у вершковому маслі. Приправити сіллю і перцем.
Викласти на сервірувальні тарілки пюре, м'ясо з соусом і гриби.
Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар