Кацудон
Для тонкацу:
- 2 свинячі відбивні товщиною 2 1/2 см, зрізати зайвий жир,
- мука,
- сіль,
- перець,
- 50 г японської панірувальної суміші панко,
- рослинна олія.
Для кацудону:
- 80 мл бульйону даші,
- 2 ч. л. цукру,
- 1 ст. л. соєвого соусу,
- 3 великі яйця,
- 1 ст. л. рослинної олії,
- 1 маленька головка цибулі, порізати тонкими скибочками,
- 2 тонцаку,
- 1 перо зеленої цибулі, подрібнити,
- білий рис, відварити.
Тонкацу:
За допомогою гострого ножа зробити на м'ясі надрізи у вигляді сітки з обох сторін. Приправити м'ясо сіллю і перцем з обох сторін. Обваляти в борошні.
Приготувати дві неглибокі миски. В одній з них збити яйце, а в іншу пересипати панко. Розігріти рослинну олію (приблизно 2 см) в каструлі з товстими стінками і дном на середньому вогні до 170°C. Мокнути м'ясо в яєчну масу, після чого обваляти в панко, щоб вийшов товстий шар панірувальної суміші. Посмажити відбивні до золотистого кольору з обох сторін. Свинина повинна прогрітися до 60°C (перевірити в найтовстішій частині).
Перекласти відбивні на решітку, покриту паперовими рушниками. Дати постояти приблизно 5 хв.
Кацудон:
У невеликій мисці з'єднати даші, цукор і соєвий соус. В окремій мисці злегка збити 3 яйця. Розігріти сковороду і додати в неї рослинну олію. Підсмажити цибулю, поки вона стане ароматною і прозорою. Перелити в сковороду суміш з даші. Додати в сковороду тонкацу. Акуратно полити яйцями. Посипати зеленою цибулею. Накрити кришкою і готувати приблизно 1 хв.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар