Іспанські фрикадельки з молюсками, чорізо та кальмаром
Вихід: 4 порції, кожна по 795 ккал.
Час приготування: 55 хв. + охолоджування.
- 25 г масла,
- 3 маленьких цибулини-шалот, нарізати кубиками,
- 1 ч. л. з верхом копченої іспанської паприки,
- 3 зубчики часнику, 2 потовкти, 1 порізати,
- 1 ст. л. сухого хереса,
- 50 г свіжої паніровки,
- 300 г свинного фаршу,
- 1 яєчний жовток,
- 50 мл оливкової олії, для підсмажування,
- 300 г ковбасок чорізо,
- 300 г очищеного кальмара, порізати кільцями,
- 100 мл білого вина,
- 300 г подрібнених і потовчених томатів,
- 400 г молюсків,
- жменька петрушки, грубо нарізати,
- оливкова олія для збризкування.
Розтопити олію в каструлі з масивним дном, потім 5 хв. підсмажити цибулю. Додати паприку і товчений часник і готувати 1 хв. поки паприка почне видавати аромат. Долити херес, потім перелити все в миску з паніровкою. Приправити і охолодити.
Додати свинний фарш і жовток в миску і добре вимісити. Сформувати 18 маленьких фрикадельок. Сковороду поставити на середній вогонь, додати олію. Обсмажити фрикадельки 5 хв., потім вийняти на тарілку, але оляю залишити в сковороді. Підсмажити чорізо з нарізаним часником. Додати кальмари і смажити до придбання легкого забарвлення. Додати біле вино і довести до кипіння, відчищаючи від дна. Змішати з м'якоттю томатів, довести до кипіння, потім додати фрикадельки і молюски. Накрити і готувати 5 хв., поки розкриються раковини молюсків. Закриті молюски викинути. Притрусити подрібненою петрушкою, скропити оливковою олією, подавати з грінками.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар