Чілі кон карне
Вихід: 4 порції, кожна по 387 ккал.
Час приготування: 1 год.
- 1 ст. л. рослинної олії,
- 1 велика головка цибулі, дрібно порізати,
- 1 солодкий червоний перець, дрібно порізати,
- 2 зубці часнику, очистити, дрібно порізати,
- 1 ч. л. гострого меленого чілі,
- 1 ч. л. паприки,
- 1 ч. л. меленою зіри,
- 500 г пісного яловичого фаршу,
- 300 мл яловичого бульйону,
- 1 банка (400 г) рубаних консервованих томатів,
- 1/2 ч. л. сушеного майорану,
- 1 ч. л. цукру, або шматочок темного шоколаду,
- сіль,
- перець,
- 2 ст. л. томатної пасти,
- 1 банка (400 г) консервованої червоної квасолі, злити рідину,
- сметана і довгозернистий варений рис для подачі.
Розігріти сковороду з високими краями на середньому вогні. Додати олію, почекати хвилинку, додати цибулю і часто помішуючи, готувати 5 хв., поки вона не стане м'якоюм та прозорою. Додати солодкий перець, часник, паприку і зіру, і помішуючи, готувати ще 5 хв.
Збільшити вогонь. У сковороду додати фарш і помішуючи, обсмажити його до темно-золотистого кольору, приблизно 5-10 хв. Долити бульйон, консервовані томати, майоран, цукор (при використанні шоколаду, додавати його разом з квасолею), сіль, перець, томатну пасту і добре перемішати. Довести до кипіння.
Накрити сковороду кришкою і тушкувати на дуже повільному вогні 20 хв., час від часу помішуючи, щоб соус не приставав до дна сковороди. Якщо починає приставати долити декілька ложок бульйону або води. Соус повинен вийти густим і соковитим з шовковистою текстурою.
Додати квасолю, перемішати, знову довести до кипіння на великому вогні. Накрити кришкою і тушкувати на дуже повільному вогні ще 10 хв., помішуючи і додаючи при потребі трохи бульйону. Спробувати, якщо треба посолити і поперчити. Вимкнути вогонь і не накриваючи кришкою дати постояти 10-15 хв.
Подати з вареним рисом і ложкою сметани.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар