cookinzone Распечатать


Дикая утка, тушевая с шампиньонами

Дикая утка, тушевая с шампиньонами
Ингредиенты:

Выход: 4 порции, каждая по 600 ккал
  • 1 молодая дикая утка,
  • соль,
  • перец,
  • 1 ч. л. шалфея,
  • 2 ст. л. сливочного масла или маргарина,
  • 1 луковица,
  • 1 ст. л. муки,
  • 1/4 л белого вина,
  • 1/2 банки консервированных шампиньонов,
  • 1/2 л мясного бульона из бульонных кубиков,
  • 1 маленький лавровый лист,
  • 5-6 ягод можжевельника,
  • 1/4 л сметаны.
Способ приготовления:

Утку ощипать, опалить, удалить внутренности (вместе с сальной железой), заправить пряностями и изнутри посыпать шалфеем. Разогреть жир, со всех сторон обжарить в нем утку и выложить. Добавить нарезанный крупными кубиками репчатый пук и подрумяненную до коричневого цвета муку. Налить белого вина, сок из-под шампиньонов, горячий мясной бульон и довести до кипения. Добавить лавровый лист, измельченные ягоды можжевельника. В этом соусе около 1 1/2 ч. на слабом огне тушить утку. Утка должна быть наполовину покрыта соусом. Мясо красиво уложить на блюдо, соус процедить, загустив сливками, добавить в него шампиньоны и полить утку.



Copyright © 2006-2020 Cooking Zone
Автор проекта Sergius