Інгредієнти: Вихід: 4 порції, кожна по 600 ккал
- 1 молода дика качка,
- сіль,
- перець,
- 1 ч. л. шалфею,
- 2 ст. л. вершкового масла або маргарину,
- 1 цибулина,
- 1 ст. л. борошна,
- 1/4 л білого вина,
- 1/2 банки консервованих шампіньйонів,
- 1/2 л м'ясного бульйону з бульйонних кубиків,
- 1 маленький лавровий листок,
- 5-6 ягід ялівцю,
- 1/4 л сметани.
Спосіб приготування:
Качку обскубати, обпалити, викинути нутрощі (разом із сальною залозою), заправити прянощами і зсередини посипати шалфеєм. Розігріти жир, зі всіх боків обсмажити в ньому качку і викласти. Додати нарізану величенькими кубиками ріпчасту цибулю та підрум'янити до коричневого кольору борошно. Налити білого вина, соку з-під шампіньйонів, гарячого м'ясного бульйону і довести до кипіння. Додати лавровий листок, подрібнені ягоди ялівцю. В цьому соусі близько 1 1/2 год. на слабкому вогні тушкувати качку. Качка має бути напівпокрита соусом. М'ясо красиво викласти на таріль, соус процідити, загустивши вершками, додати до нього шампіньйони і полити качку.
| 
