Стейки з оленини з грибним соусом та картоплею-фрі
Вихід: 2 порції, кожна по 719 ккал.
Час приготування: 55 хв.
Для стейків і картоплі:
- соняшникова олія,
- 2 великі картоплини,
- 2 стейки з оленини (приблизно по 175 г).
Для соусу:
- 25 г вершкового масла,
- 1 маленька головка цибулі, подрібнити,
- 1 зубчик часнику, подрібнити,
- 250 г шампіньйонів, порізати скибочками,
- 1 ч. л. копченої паприки,
- 1 ч. л. томатного пюре,
- 1 ч. л. борошна,
- 2 ст. л. бренді, опціонально,
- 200 мл яловичого бульйону,
- 60 мл сметани,
- маленька жменя листя петрушки, подрібнити.
Соус:
У великій сковороді розтопити 15 г вершкового масла. Додати цибулю і готувати на невеликому вогні приблизно 10 хв., поки вона стане м'якою. Додати часник і гриби. Збільшити вогонь і смажити, поки випарується рідина.
Додати паприку, томатне пюре і борошно. Готувати 1 хв., після чого долити бренді (дуже обережно!) і продовжувати готувати ще 1-2 хв. Долити бульйон і збільшити вогонь. Варити, поки википить половина. Додати сметану і петрушку. Перемішати. Підтримувати соус теплим.
Стейки:
Розтопити 15 г вершкового масла в сковороді на середньо-високому вогні. Приправити м'ясо і готувати приблизно по 3 хв. з кожного боку для medium-rare. Час приготування залежить від товщини м'яса. Перекласти в тарілку або на обробну дошку. Накрити фольгою і дати настоятись кілька хвилин.
Картопля:
Тим часом, у великому сотейнику розігріти олію (рівень повинен досягти 10-12,5 см). Порціями приготувати картоплю-фрі, приблизно по 3-5 хв. Просушити за допомогою паперових рушників. Перед подачею до столу помістити картоплю-фрі в гарячу соняшникову олію і готувати 2-3 хв., поки утвориться хрустка скоринка. Просушити і посолити.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар