cookinzone Распечатать


Фазан по-виноградарски

Фазан по-виноградарски
Ингредиенты:

Выход: 4 порции, каждая по 680 ккал
  • 1 молодой фазан,
  • соль,
  • перец,
  • немного коньяка,
  • 2 куска свежего сала,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1/4 корня сельдерея,
  • 2 ст. л. сливочного масла или маргарина,
  • 1 ч. л. ягод можжевельника,
  • 1/4 л красного вина,
  • 1/4 л сливок
Способ приготовления:

Фазана посолить, поперчить, изнутри сбрызнуть коньяком. На грудку фазана положить куски сала и крепко привязать. Луковицу, морковь и сельдерей очистить и порезать кубиками. В кастрюле для жарения растопить сливочное масло или маргарин, положить фазана и обжарить. Добавить овощи и размельченные ягоды можжевельника и в открытой кастрюле запекать в духовом шкафу при температуре 200°С. Через 35 мин. после начала запекания с фазана снять кубики жира и запекать еще в течении 10 мин.

Для соуса:

К оставшимся в кастрюле овощам налить красное вино, быстро вскипятить, процедить, размешать со сливками и загустить порошком растворимого соуса для жарения.



Copyright © 2006-2020 Cooking Zone
Автор проекта Sergius