Інгредієнти: Вихід: 4 порції, кожна по 680 ккал
- 1 молодий фазан,
- сіль,
- перець,
- трохи коньяку,
- 2 шматки свіжого сала,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 1/4 кореня селери,
- 2 ст. л. вершкового масла або маргарину,
- 1 ч. л. ягід ялівцю,
- 1/4 л червоного вина,
- 1/4 л вершків.
Спосіб приготування:
Фазана посолити, поперчити, зсередини збризнути коньяком. На грудинку фазана покласти шматки сала та міцно прив'язати. Цибулю, моркву та селеру обчистити і порізати кубиками. В каструлі для смаження розтопити вершкове масло, або маргарин, покласти фазана і обсмажити. Додати овочі та почавлені ягоди ялівцю і у відкритій каструлі запікати в духовці при температурі 200°С. Через 35 хв. від початку запікання з фазана зняти кубики жиру і запікати ще протягом 10 хв.
Для соусу:
До решти овочів у каструлі налити червоного вина, швиденько закип'ятити, процідити, розмішати з вершками та загустити порошком розчинного соусу для смаження.
| 
